καλές τροφές

Το λευκό αλεύρι διαθέτει κατά κάποιον τρόπο «κενές» θερμίδες, πράγμα που σημαίνει ότι προσδίδει θερμίδες χωρίς καμιά διατροφική αξία. Αυτό από μόνο του δεν θα ήταν και τόσο κακό. Η υπερβολική και συχνή κατανάλωση λευκού αλευριού, όμως, που βρίσκεται σε πάρα πολλές τροφές, έχει συνδεθεί ερευνητικά με μεγαλύτερες πιθανότητες ανάπτυξης διαβήτη, παχυσαρκίας και καρδιαγγειακών νοσημάτων. Αντίθετα, τα λιγότερο επεξεργασμένα άλευρα, όπως το αλεύρι ολικής άλεσης, και τα καθόλου επεξεργασμένα, όπως το αλεύρι κριθαριού, βρόμης, φαγόπυρου και ζέας, διατηρούν το περισπέρμιο και κατά συνέπεια τη διατροφική αξία του σπόρου. Είναι λοιπόν πλούσια σε θρεπτικά συστατικά, φυτικές ίνες, αλλά και χαμηλά σε γλουτένη. Τι συμβαίνει με τη γλουτένη; Η περιεκτικότητα σε γλουτένη είναι ένα άλλο σημαντικό θέμα που σχετίζεται με το αλεύρι. Τα περισσότερα από τα σύγχρονα άλευρα περιέχουν γλουτένη σε μεγάλες ποσότητες, προκειμένου να φουσκώνουν πιο εύκολα και να παρασκευαστεί ψωμί σε συντομότερο διάστημα. Παλιότερα, τα άλευρα δεν περιείχαν τόση γλουτένη, αλλά χρειάζονταν περισσότερο χρόνο αρτοποιητικής επεξεργασίας και ζύμωσης προκειμένου να γίνουν ψωμί. Δεν είναι, λοιπόν, η γλουτένη αυτή καθαυτή το πρόβλημα, αλλά το είδος του άλευρου. Αν επιλέγετε αλεύρι που έχει παραχθεί με παραδοσιακές μεθόδους, τις περισσότερες φορές οργανικό, και μπορείτε να ζυμώσετε μόνοι σας αφιερώνοντας χρόνο, τότε το ψωμί δεν είναι απαγορευτικό. Είναι όμως σημαντικό να θυμάστε ότι σχεδόν όλα τα αρτοσκευάσματα έχουν παρασκευαστεί από λευκό, επεξεργασμένο αλεύρι, ενώ στα περισσότερα είδη ψωμιού, ακόμη και στα πιο «υγιεινά», υπάρχει πάντα σε κάποιο ποσοστό πρόσμιξη με λευκό αλεύρι. Related Διατροφή ΚΟΙΛΙΟΚΑΚΗ: ΠΟΙΑ ΕΙΝΑΙ Η ΑΛΗΘΕΙΑ ΓΙΑ ΤΗ ΓΛΟΥΤΕΝΗ; Η ζάχαρη Αν νομίζετε ότι η ζάχαρη είναι μόνο αυτή που προσθέτετε στον καφέ σας ή όση περιέχουν τα διάφορα γλυκά, κάνετε λάθος. Η ζάχαρη βρίσκεται σε μια μακριά λίστα τροφίμων – μέσα σε ζύμες, σάλτσες, έτοιμα σνακ, χυμούς ακόμη και προϊόντα που διατείνονται ότι δεν περιέχουν! 3 τροφές iStock «Η ζάχαρη δεν είναι επικίνδυνη επειδή έχει θερμίδες ή επειδή σε παχαίνει. Η ζάχαρη είναι επικίνδυνη επειδή είναι ζάχαρη. Δεν έχει θρεπτική αξία. Σε μεγάλες ποσότητες, λειτουργεί τοξικά. Και είναι εθιστική», έχει πει ο Dr. Robert Lustig, επίτιμος καθηγητής Παιδιατρικής στο τμήμα Ενδοκρινολογίας του University of California, San Francisco (UCSF) σε συνέντευξή του στο OW. Ιδιότητες ανάλογες με της ζάχαρης έχουν και τα διάφορα γλυκαντικά, το σιρόπι αγαύης, το μέλι, η φρουκτόζη, η μαλτόζη, η δεξτρόζη, οτιδήποτε διαβάζουμε στις ετικέτες των τροφίμων ως «υδατάνθρακες εκ των οποίων σάκχαρα». Η ζάχαρη έχει συνδεθεί όχι μόνο με την παχυσαρκία, αλλά και με το μεταβολικό σύνδρομο, τον προδιαβήτη και τα καρδιαγγειακά νοσήματα, και θεωρείται ένας από τους πιο επικίνδυνους εχθρούς της υγείας σε συνδυασμό με τις συνθήκες της σύγχρονης καθιστικής ζωής. Τα φυτικά έλαια (σπορέλαια) Ο όρος «φυτικό έλαιο» αναφέρεται σε οποιοδήποτε έλαιο προέρχεται από φυτικές πηγές, συνήθως όμως εννοούμε τα σπορέλαια, δηλαδή τα έλαια κανόλας, καλαμποκιού, σόγιας, φοίνικα (φοινικέλαιο) και ηλίανθου, και όχι το έξτρα παρθένο ελαιόλαδο. 3 τροφές iStock Τα σπορέλαια είναι ραφιναρισμένα και έχουν υποστεί επεξεργασία, πράγμα που σημαίνει πως δεν στερούνται μόνο γεύσης αλλά και θρεπτικών στοιχείων – τα ω-6 λιπαρά οξέα, για παράδειγμα, καταστρέφονται κατά την επεξεργασία τους. Ένα σπορέλαιο έχει υποστεί υψηλή επεξεργασία. Αποκαλείται «φυτικό», ώστε οι εταιρείες εμφιάλωσης να μπορούν να προσθέσουν οποιοδήποτε όνομα εμπορικού ελαίου θέλουν –σογιέλαιο, καλαμποκέλαιο, βαμβακέλαιο, κραμβέλαιο– χωρίς να πρέπει να τυπώσουν νέα ετικέτα. Τα επεξεργασμένα έλαια δεν έχουν την απαιτούμενη αντοχή στις υψηλές θερμοκρασίες, που σημαίνει ότι δεν είναι κατάλληλα για μαγείρεμα και ταγγίζουν κατά την επεξεργασία. Είναι πλούσια σε κορεσμένα λιπαρά που σχετίζονται με καρδιαγγειακές παθήσεις, καθώς έχει φανεί ότι αυξάνουν τα επίπεδα της «κακής» LDL χοληστερόλης και των τριγλυκεριδίων. Η χρήση τους έχει συνδεθεί με τη φλεγμονή και τον καρκίνο. Πρέπει να είμαστε ιδιαίτερα προσεκτικοί και να διαβάζουμε τις ετικέτες όταν αγοράζουμε κάποιο προϊόν, διότι αυτού του είδους τα έλαια βρίσκονται σε πολλά έτοιμα προς κατανάλωση προϊόντα που πωλούνται στα ράφια των σούπερ μάρκετ.

Οι τρεις άχρηστες τροφές που σε επιβαρύνουν και θα ήταν προτιμότερο να τις αποφεύγεις

loutrakitv.gr 08/06/2022 0

Τρεις τροφές που δεν προσφέρουν απολύτως τίποτε στον οργανισμό, αντιθέτως τον επιβαρύνουν, είναι σύμφωνα με έναν Αμερικανό διατροφολόγο εκείνες που...

Read More

Κατ’ αρχήν συμφωνία Ομίλου AKTOR – MOTOR OIL για την απόκτηση του 50% της Dioriga Gas

Motor Oil: Η ανακοίνωση της εταιρείας για το σημερινό ατύχημα

loutrakitv.gr 15/10/2026 0

UCI GRAN FONDO LOUTRAKI GREECE 2026: Στη γραμμή εκκίνησης για τον παγκόσμιο αγώνα ποδηλασίας

loutrakitv.gr 15/10/2026 0

21χρονος αρνείται να εργαστεί επειδή δεν επέλεξε να γεννηθεί

loutrakitv.gr 14/10/2026 0

Ανακαινίζω: Έως 36.000 ευρώ επιδότηση για κατοικίες – Πότε ξεκινά η κατάθεση δικαιολογητικών

loutrakitv.gr 14/10/2026 0

Παραιτήθηκε η Κίμπερλι Γκίλφοϊλ από Πρέσβειρα των ΗΠΑ στην Ελλάδα

loutrakitv.gr 13/10/2026 0